Domaine Hertzog - příběh minivinaře a jeho alsaského vína
Minivinař sídlící ve vesnici s malebným názvem Herrlisheim kousek od Colmaru.
Obhospodařuje 8 hektarů vinic a umí. Je to oblíbený vinař mého táty a když mě k němu táta zavedl, zamiloval jsem si jeho crémanty, jak ten bílý, který mi imponuje svým přídavkem ryzlinku, tak ten růžový – stoprocentní rulandské modré.
Vinařství založil v roce 1977 Yves Hertzog, a Guide Hachette je ze všech alsaských vinařství, která se pro rok 2017 přihlásila do jeho ročenky, zvolil Alsaským vinařem roku! Aktuálně vinařství vede Florian Legley, který se do rodiny přiženil.
Informace k oblasti a zpracování
Většina jejich vinic je na jílovo-vápencových půdách, která dodávají alsaským vínům jemnou kyselinku (ovšem v poněkud jiném významu, než v jakém se s tímhle termínem můžete potkat u hodnocení moravských vín). Část vinic je na břidličném podloží, tato vína stárnutím dostávají fantastickou mineralitu a komplexnost.
Sklizeň probíhá ručně a fermentace a školení vína probíhá v nerezových tancích.
